番茄三鮮拌黃瓜
- 食材
- 番茄1顆（120g）
- 小黃瓜3根（350g）
- 蒜末1粒量
- 檸檬1/4顆
- 辣椒絲10g
- 新鮮竹葉10g
- 新鮮荷葉10g
- 新鮮薄荷10g
- 蜂蜜30g
- 調味料
- 醬油適量
- 香麻油1大勺
夏日吃補沒搞錯？因時養生的古老智慧，冬令進補，炎夏也有一套！這次請到大廚和中醫師，聯手設計出夏日可口的大補帖，清心又降燥。
薄荷葉中含有薄荷油，與新鮮竹葉、荷葉用水沖泡後，是降溫食材能夠提神醒腦、清心明目。番茄豐富的維生素A可保護人的視覺，可以抗衰老、降血壓，保護心臟，這道菜使番茄酸的口感呈現，更能提高食欲，且還能消脂排毒。
取新鮮竹葉、新鮮荷葉與新鮮薄荷剪成小段，加水１碗煮到剩半碗後取汁，加入適量蜂蜜，備用。
將番茄用滾水汆燙後去皮，切小塊，小黃瓜洗淨後切滾刀。
番茄、小黃瓜裝盤並撒蒜末、辣椒，再將步驟1的醬汁與醬油、香麻油放入小碗調勻並擠入檸檬汁，淋在番茄、小黃瓜上即可。
中醫說 夏日養生之道
吳明珠中醫師表示，夏季陽氣最盛，氣候炎熱而生機旺盛，陽氣外發，伏陰在內，氣血運行亦相應地旺盛起來，清燥解熱是夏季養生的關鍵。夏至後，氣溫將越來越高，雨水也越來越多，暑邪、濕邪也越來越壯大！出汗多，消耗大，此時如果不注意調理，容易爆發如腸胃、心血管、皮膚等的各種夏季健康問題。
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※本次示範分量為2～3人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
