高麗菜炒豬肉示範人:柳青僧

台灣的豬肉香甜好吃,加上高麗菜炒過後的甜味,是嗜甜的人們會很喜歡的口味。許多人為了減肥需要「戒糖」,不妨從食材原味中吃出甜蜜,滿足味蕾也不怕破戒。即使是做法簡單的家常菜,也能為生活帶來些許甜味。

記得加一點辣椒,多一點香麻,吃久了才不膩口也更下飯。

1

將豬肉抓醃片刻,冷藏醃漬10分鐘後取出。

醃漬肉品要注意室溫,以免氣溫高使肉品變質。口味較重的人,可以放入1小匙豆瓣醬。

2

熱鍋下油,將豬肉拌炒至略帶肉色,還看得到些許粉色的程度,取出備用。

豬里肌肉的肉質很嫩,炒久了會老掉,一定不能怕麻煩,炒香就要先取出。

3

下薑片、切段的辣椒煸香。

用嫩薑吃起來口感才好。不喜歡薑片,也可以換成蒜頭。

4

下高麗菜,炒至葉片微軟,下少許水,將鍋子底部的豬肉精華炒起來。

高麗菜記得用手撕成小塊,用刀子切會加速氧化。

5

將水分炒去後,下豬肉片,拌炒至熟透即可起鍋。

醃料
鹽1小匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
食材
豬里肌肉250g
高麗菜1/2個
辣椒2根
薑片數片
鹽適量