花椒蒸雞腿

起鍋開中火，直接放入鹽、花椒粒乾炒至花椒的香氣出來後即可關火，盛起備用。

去骨雞腿肉洗淨後切塊，放入保鮮容器中，加入米酒及炒過的花椒粒、鹽，並將雞腿肉每面都搓揉一下，接著蓋上蓋子放入冰箱冷藏1晚入味。

調味上是簡單的醬油、鹽及味醂， 重點在於要將醃的時間拉長， 才能完全入味。

將花椒雞改放盤子，放入電鍋內，外鍋加1米杯的水，按下開關，待開關跳起後就可以了。

花椒粒香氣足，但蒸煮過後會有苦味，煮前可先挑掉一半，蒸煮熟後再挑掉一些，避免食用時吃到。