夏日莓果布丁
- 食材（6吋，1個）
- 吐司 適量
- 草莓 200g
- 藍莓 200g
- 覆盆子 100g
- 細砂糖 35g
- 紅酒 100g
- 檸檬汁 少許
- 吉利丁片 12g
夏日布丁 Summer Pudding
夏日布丁是英國的經典甜品，新鮮莓果是不可缺的材料，這道涼夏點心使用了藍莓、草莓和覆盆子，還加入了紅酒製作，是專屬於大人的美味。
難易度：簡單，新手也很容易成功！
適合何時吃&保存多久：適合溫熱或冷藏品嚐，可冷藏保存約3天。
將吐司切成所需的形狀後，排在6吋的固定模型中。
將草莓、藍莓和覆盆子切丁，與細砂糖、紅酒、檸檬汁一起放入鍋中。
夏日布丁傳統配方內並未添加紅酒，單純只有新鮮水果，這道改良配方中加入了紅酒，更能襯托出新鮮水果的風味。
加熱至80度後離火，並保留果粒，加入以冰水泡軟，並且擠乾水分的吉利丁片拌勻成莓果餡。
吉利丁片必須先剪成小片，放入冰開水泡軟，泡軟後再取出擠乾水分，才能加入材料中。如果使用吉利丁粉，吉利丁粉：水大約1：6。
將做法3倒入模型中，再以吐司排好封住，放入冰箱冷藏的5小時至冰凍。
取出後，可依個人喜好加入些許檸檬屑、水果等，淋入些許莓果餡即成。
關於本書
主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方 ／朱雀文化
✦經典中的經典品項：本書精選各國最具代表性、經得起時間淬練的糕點近40道，一次享用精華風味。
✧分享黃金比例食譜：作者擅長將食材的獨特風味加以組合成令人驚艷的私房甜點，配方獨家公開。
✦同步分享傳統配方：每道食譜同時附上傳統配方，並說明傳統與改良配方的差異，選擇多樣性。
✧視覺與味覺雙享受：除了味覺饗宴外，作者多方嘗試各種繽紛裝飾，給予讀者視覺與味蕾的新感受。
✦甜點由來增添趣味：一則則與甜點相關的有趣歷史，讓你在製作甜點之餘，也能舒心閱讀這本書。