鮮炒瓠瓜

示範／柳青僧 2019/08/22 08:00

夏日是瓜果類大放異彩的好時機，但若是調味下重了，不免減損它清甜素雅的風味。用泡出香氣的干貝、香菇提味，讓整體變得有層次，三種自然鮮味揉合在一起，只一點鹽就能帶出豐美。

將瓠瓜切成約3mm厚度的薄片，吃起來口感會Ｑ中帶脆。

將干貝剝成絲，用少許水30分鐘以上，用手指搓揉看是否已軟化。

乾香菇泡水後切絲，蒜瓣切片，香菇水備用。

熱鍋下油，下香菇絲、蒜片、干貝絲炒出香氣。

下瓠瓜片拌炒，炒至表面微微軟化後，倒入香菇水、干貝水煮至滾起，用適量鹽調味。

上蓋燜煮片刻，煮至瓜片熟軟、微微收汁即可盛盤。

關於達人

柳青僧／健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。