米香海鮮丸子 (影音)

示範／胡朝光 2019/08/27 08:00

胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富，偏偏氣味稍重，常讓挑食的人們不喜，為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧，就能將營養不知不覺吃下肚。

讓挑食的人愛上胡蘿蔔！
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁，善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外，也可以用絞肉、魚漿等物，將胡蘿蔔藏起。值得一提的是，若是做成丸子形狀，千萬不宜太大顆，可以一口吃下的大小最佳，就沒有機會拆解食物，刻意挑出胡蘿蔔了。

香菜、胡蘿蔔切末備用。

胡蘿蔔、香菜、香油、鹽、糖、白胡椒、玉米粉拌入花枝漿與蝦泥，拍出空氣。

拌好的蝦泥、花枝漿，拍成各25克的小球，沾裹上爆米香。

起一油鍋，以攝氏150度炸到金黃色即可。

※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

胡朝光／義美見學館餐廳主廚

曾任台北凱撒大飯店中式點心主廚，擅長中式料理，投入義美後，回歸善用食材原味的烹飪之道，以好食材製作兼顧健康的美味料理。