米香海鮮丸子 (影音)示範人:胡朝光

胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富,偏偏氣味稍重,常讓挑食的人們不喜,為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧,就能將營養不知不覺吃下肚。

讓挑食的人愛上胡蘿蔔
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁,善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外,也可以用絞肉、魚漿等物,將胡蘿蔔藏起。值得一提的是,若是做成丸子形狀,千萬不宜太大顆,可以一口吃下的大小最佳,就沒有機會拆解食物,刻意挑出胡蘿蔔了。

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香菜、胡蘿蔔切末備用。

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胡蘿蔔、香菜、香油、鹽、糖、白胡椒、玉米粉拌入花枝漿與蝦泥,拍出空氣。

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拌好的蝦泥、花枝漿,拍成各25克的小球,沾裹上爆米香。

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起一油鍋,以攝氏150度炸到金黃色即可。

※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

食材
蝦泥300克
花枝漿200克
胡蘿蔔50克
爆米香100克
香菜10克
玉米粉1匙
調味料
鹽1匙
糖1匙
白胡椒少許
香油1匙