泰式酸辣涼拌海鮮 (影音)

蝦子洗淨去殼，開背去腸泥。

【處理花枝】先將裡外徹底洗淨，用手剝下兩側花枝鰭，

【處理花枝】取下的花枝鰭用刀子切劃上刀紋，不要完全切斷。

【處理花枝】花枝鰭肉切半，在捲起的內側「刻花」，劃上細密的格子狀刀紋，再切成適口小塊。

【處理花枝】去除花枝內臟、筋膜，頭腳切成適口大小。

【處理花枝】花枝肉橫向切成圓圈狀。

甜椒延著側邊直接切下，方便棄用中央的籽，再切成長條狀。西洋芹斜切成片。

甜椒可以生食，如果怕生味可以和海鮮一起冰鎮。

起一鍋滾水，放入適量薑塊幫助海鮮去腥，下西洋芹、花枝、蝦子汆燙，蝦子燙紅後將所有鍋中食材撈起，泡冰水冰鎮。

【製作醬汁】辣椒、香菜切細。檸檬洗淨後，先在桌上來回滾動，幫助軟化更好釋出果汁，切半用叉子榨汁，和所有醬汁食材混勻。

喜歡鹹一點、甜一點都可以自行調整。

將所有食材盛盤，淋上醬汁拌勻，也可以用沾食的方式品嚐。