涼拌青木瓜
- 食材
- 青木瓜1/2個
- 花生粉適量
- 鹽適量
- 糖2大匙
- 檸檬1個
- 蒜瓣2~3個
- 辣椒1支
熱天少不了準備清爽的涼拌菜,經濟實惠的青木瓜是很好的食材,健康退火,且不需要長時間費工醃漬。做法很簡單,簡單的糖、鹽、檸檬汁,拌勻後點上花生香氣,酸甜脆口,開胃解膩,除了當配菜,拌著涼麵、沙拉、海鮮吃也很美味。
青木瓜切成細絲,用適量鹽搓揉殺青,去除生味,再用流水沖洗後擠乾。
檸檬搓揉洗淨,切開口後,用叉子刺入,可以快速榨汁更省力。
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蒜瓣切末,辣椒切開(怕太辣可以去籽),花生粉備用。
將糖、檸檬汁、蒜、辣椒、木瓜絲均勻混合,醃漬15分鐘,即可盛盤,灑上花生粉品嚐。
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