簡單拌一拌、不用一滴油！營養師教做「水晶月餅」好看又健康
- 食材
- 白涼粉10克
- 水250c.c.
- 砂糖少許
- 藍梅泥 適量
- 地瓜泥 適量
中秋節快到了，少不了應景的月餅、烤肉和柚子。傳統精緻月餅熱量可觀，餅皮所需及內餡，大多包含蛋黃、滷肉，相對地造成高蛋白、高磷的攝取，難免對身體造成負擔。
營養師建議，不妨自製時下流行的水晶月餅，餅皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作，搭配水果泥、蔬菜泥做內餡更健康，做法簡單，外觀也非常討喜。
白涼粉、清水、砂糖下鍋，小火加熱至砂糖完全融化，關火。
找一個比月餅模具小的圓形模具，填入內餡（藍梅泥、地瓜泥，色彩鮮豔佳）塑型。
涼粉放涼至出現黏性，摸起來溫溫的，在快凝固前，將涼粉倒入月餅模具1/3滿，放入冰箱冷藏。
冷藏凝固好後，填入塑型好的內餡，剩下的涼粉凝固了，要上鍋開火加熱一下，同樣等涼溫，差不多凝固前，倒入月餅模具，填滿，冷藏到完全凝固定型，即可品嚐。