酒香熔岩巧克力蛋糕
- 食材
- 70%苦甜巧克力100g
- 全蛋60g
- 蛋黃40g
- 無鹽奶油100g
- 低筋麵粉60g
- 蘭姆酒6g
- 可可粉15g
- 調味料
- 細砂糖80g
甜點的美好誘惑，不只是螞蟻人的最愛，也可以是甜而不膩的清爽，跟著食譜自由配來開發另一個胃，一起動手做、嚐甜頭！經典的熔岩巧克力蛋糕，點上酒香，在苦甜平衡上，多了成熟感的甘醇風味，吃起來回味無窮不膩口。
蘭姆酒酒香濃郁，少少的用量就能提升甜點的整體風味，加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭，添加在常見的水果、巧克力甜點內，可以帶來香醇的底蘊。
將巧克力和無鹽奶油放入容器，一起隔水加熱至融化（水溫約35℃）。
將蛋、細砂糖倒入拌勻。
此步驟需注意溫度不能太高，免得倒入蛋液後變成蛋花。
先將可可粉與麵粉混合，再倒入巧克力糊中拌勻，最後倒入蘭姆酒輕輕攪拌。
先將可可粉與麵粉混合較不容易結塊。
將拌好的麵糊放入擠花袋中，再擠入烤模內，以190℃烤12～15分即可。
用擠花袋能讓擠出的內餡更平整，也可直接倒入模具。最後完成後可再擠上鮮奶油、放上葉片來擺設。
※本次示範分量約為4人份，示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。
