林美秀私房菜 ▪ 浮水虱目魚羹
- 食材
- 虱目魚肚2塊
- 魚漿1斤
- 薑絲適量
- 青蔥2根
- 芹菜末適量
- 調味料
- 鹽1又1／4小匙
- 米酒2大匙
藝人來上菜：林美秀
愛吃也愛煮的藝人林美秀，於主持美食節目的過程中，在總鋪師們身上「偷師」到不少烹飪妙方，現在就特別分享她在家常做的家常菜，一起品嚐樸實的台灣味！
將虱目魚肚切成入口大小，加入少許米酒和鹽1／4匙拌勻。青蔥切末備用。
放入魚漿抓拌，將魚漿平均沾黏魚塊後備用。
起一鍋水煮滾後關火，放入魚塊靜置定型，接著加入薑絲、鹽1小匙、米酒約2匙後再開火煮滾。
撒上芹菜末、蔥末，再盛碗即可。
※本示範分量為2～3份。