柚子涼拌松阪豬 (影音)
- 食材
- 松阪肉 1片
- 鹽、白胡椒 少許
- 生菜絲（鋪底）適量
- 醬料
- 項目 份量
- 文旦肉 150克
- 洋蔥（切末） 1/2顆
- 檸檬汁 1/2顆量
- 糖 1小匙
- 醬油 10c.c.
- 紅辣椒末 1/2根
- 香菜末 10克
中秋節過完了，但家裡還剩好多柚子（文旦）嗎？讓小周師教你怎麼善用柚子入菜，做出簡單好吃的料理。清新解膩的柚子果肉，搭配油脂豐美的松阪豬，相輔相陳，清爽開胃，絕對是餐桌上的風景！
松阪豬肉兩面用叉子戳上小洞，再撒上鹽、白胡椒醃漬備用。
取鍋，下適量油熱鍋，放入豬肉，每面煎約一分鐘，翻面反覆煎至兩面金黃焦香，取出備用（壓下有緊實感表示熟透，柔軟表示尚未熟成）。
松阪豬的筋肉分布，受熱後容易捲起，因此在煎的過程中要不斷輕壓它，維持形狀，才能均勻受熱。
取一大碗，將所有醬汁材料混勻，完成柚香風味醬。
柚香醬可以用來涼拌、搭配沙拉。
松阪豬靜置五分鐘後，逆紋切片。擺盤，底部鋪上生菜，放上豬肉，淋上調勻的柚香醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※