【萬聖節食譜】甜菜根巫婆濃湯 (影音)

【製作濃湯】熱鍋下奶油燒融，下迷迭香稍微煸過釋出香氣，再下西芹丁、紅蘿蔔丁、洋芋丁、番茄丁、甜菜根丁炒香，炒至軟化帶點焦黃，甜菜根釋出花青素使整體變紅。

【製作濃湯】下高湯煮至略滾，下鹽、白胡椒調味，倒入果汁機打成泥（留些許做配料，維持口感），取出後淋上適量檸檬汁，備用。

檸檬汁可以讓甜菜湯的色澤亮麗，不氧化變黑。

【製作起司球】馬鈴薯蒸熟（約25分鐘），取出放涼，壓碎成泥，下過篩後的高筋麵粉、起司粉、鹽，揉壓成麵糰（可加入適量的水）。

【製作起司球】用手取適當大小的麵糰，將起司塞入滾圓，並鑲上橄欖，做成眼球的造型。

素食可以省略起司粉。

【製作起司球】備一鍋熱水，放入眼球煮至浮起，即可撈出，放入濃湯中，最後在旁邊放上酸奶，完成。