棗皇燉桃膠

示範／鍾安富 2019/09/29 07:00

甜點的美好誘惑，不只是螞蟻人的最愛，也可以是甜而不膩的清爽，跟著食譜自由配一起來開發另一個胃。棗皇燉桃膠是傳統港式甜品，又可以稱作「平民燕窩」，含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、滋補養生，在家做一點也不難！

將桃膠以清水泡發過夜，並挑去雜質後備用。

將大紅棗、紅棗一同入清水泡發後備用。

將紅棗、大紅棗以及桂圓，加入水適量後蒸1小時，撈出大紅棗及湯汁備用。

可用電鍋替代。

將泡發後的桃膠、大紅棗及湯汁一同蒸20分鐘後即完成。

若甜點吃不完需要冷藏保存，先將甜點封上保鮮膜，避免吸收其他食物的味道，甜湯可保存3～4天。

※本次示範分量約為3人份，示範食材皆可於烘焙材料行、大型賣場購得。

關於達人

鍾安富／台北喜來登辰園餐廳主廚

擁有40餘年的廚藝經驗，擅長粵菜料理，1986年來台，將道地的粵式料理結合川、潮等料理，並加入台灣多元的在地食材，將粵菜精髓揉合台灣風味，打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。