韓式便當 (影音)
每天都在煩惱便當怎麼準備？總是一樣的菜色吃得好膩口？這次帶來超豐盛的韓式便當，稍微用心調味就能讓簡單的料理變得格外好吃，兼具營養均衡！
✦今日菜單✦
韓式泡菜炒飯、燉牛肉櫛瓜豆腐、蝦仁菇菇蒸蛋
（2人份）
蝦仁菇菇蒸蛋
- 食材
- 蝦子2隻
- 蘆筍2根
- 蛋2顆
- 香菇丁適量
- 調味料
- 海鮮風味粉5g（鰹魚粉
- 昆布粉
- 柴魚粉等皆可）
- 水200c.c.
- 昆布2g（可省略）
- 醬油 20c.c.
- 味醂20c.c.
- 米酒10c.c.
- 玉米粉水10c.c.
- 鹽適量
選擇蝦頭不會汙黑的新鮮蝦子，洗淨，去殼、去除腸泥（留蝦尾更美觀），備用。
推薦閱讀： 只需５秒！蝦子快速去腸泥、去殼有這幾招！
起一鍋水，下海鮮風味粉、蝦殼、昆布，滾煮1分鐘後，過濾成蝦湯，放涼。
取100c.c.煮好的蝦湯、味醂、鹽、蛋混合均勻，過濾使蒸蛋更細緻。
將蛋液倒進便當盒中，放入蘆筍、蝦子，進電鍋蒸8分鐘（也可以用大火蒸2分鐘，再用中小火續蒸8分鐘）。
另取100c.c.蝦湯、蘑菇丁、米酒、醬油下鍋煮滾，用玉米粉水勾芡完成醬汁，淋到煮好的蒸蛋上。
燉牛肉櫛瓜豆腐
- 食材
- 牛肉片250g
- 黃綠櫛瓜各1根
- 板豆腐100g
- 香菇2~3朵
- 金針菇半包
- 蔥段1根
- 紅辣椒片1根（可以改用任何喜歡的食材）
- 醃料
- 魚露30c.c.（或日式醬油）
- 蒜末15g
- 糖15g
- 香油10c.c.
- 黑胡椒粉適量
- 湯底
- 水200c.c.
- 醬油30c.c.
- 蒜末15g
- 糖15g
- 香油30c.c.
牛肉片用醃料抓醃入味，湯底醬料混勻，備用。
取鍋，下牛肉片、板豆腐、黃綠櫛瓜、蔥段、香菇、金針菇，淋上湯底醬汁，煮滾後帶牛肉熟成，點上紅辣椒片即可。
韓式泡菜炒飯
- 食材
- 洋蔥末30g
- 豬肉片50g
- 泡菜100g
- 白飯200g
- 蔥花1根
- 蛋1顆
- 調味料
- 黑胡椒粉適量
- 醬油5c.c.
- 番茄醬15g
- 香油10c.c.
- 白芝麻適量
熱鍋下油、洋蔥末、豬肉片、泡菜、黑胡椒粉炒勻上色後，再下醬油、番茄醬續炒。
泡菜下鍋前，先將水分擠去，才能快炒出香氣。
下白飯，炒到均勻上色，起鍋前下香油、蔥花炒勻。
煎太陽蛋，搭配泡菜炒飯，影片示範為將蛋液放入瓶中，以格子狀擠在鍋面上煎成造型蛋皮。最後撒上白芝麻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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