韓式海帶湯 | 乳白濃郁湯頭這樣煮才正宗 (影音)
- 食材
- 蛤蜊 15個
- 蝦仁 50g
- 中卷 1隻
- 淡菜 6個
- 乾燥海帶 30g
- 蒜末 20g
- 香油 30g
- 芝麻 5g
- 青蔥 3根
- 鹽 適量
- 醬油 30g
韓式海帶湯在韓國是日常生活必備的料理，生日的時候一定會和家人一起品嚐（感謝母親辛苦生育自己的意涵），媽媽們在坐月子期間也經常會喝，養生、健康、鮮美，一起來動手做吧！
乾燥海帶泡水1分鐘泡開，瀝去水分（即半乾半濕的狀態最佳）。取鍋，下適量油，下海帶拌炒，再下少許蒜末炒香，接著加水（約七分滿）煮湯。
大蒜可放可不放，有些人認為會蓋過海帶香氣，有些人認為大蒜可以去除海鮮腥味，隨喜好決定。
下蛤蠣、去殼淡菜、切塊小卷、蝦仁，上蓋燜煮10～15分鐘，開蓋可以看見湯底顏色轉為海帶綠。
燜煮過程中會讓海鮮和海帶釋出鮮味，湯頭色澤會轉變，湯色透明表示煮的時間不夠。
下鹽巴、醬油調味，再下青蔥，上蓋燜熟，起鍋前下香油提香，點上芝麻即可。
鹽：醬油的鹹度比例＝7：3。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※