法式熔岩巧克力蛋糕（影音）

在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上麵粉，最後再敲掉多餘的麵粉，將兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用。

烤盅冷藏最少冰10分鐘。

把市售的巧克力切成小塊狀。

取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，隔水加熱至完全融化並攪拌均勻，完成後置於一旁備用。

要注意不要過度加熱。

另起一個打發盆，加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精，用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠。

要注意不要過度打發。

把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻。

攪拌速度不可太快，避免熱巧克力讓雞蛋結塊或變成蛋花湯。

將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡，輕拌到看不見乾粉即可。

把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣，烤箱預熱200度C，烘烤 8～9 分鐘。

出爐後，讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3～5 分鐘，然後趁熱倒扣在盤子上，上桌前灑上糖粉，即可趁熱享用。