巴西焦糖煉乳布丁（影音）

起一鍋倒入糖跟水，用中火煮到糖融化。

水分開始沸騰蒸發時，緊盯鍋中變化，糖漿從金黃色變成琥珀色時，立刻關火移鍋。

一旦開始沸騰，可搖晃鍋子讓糖漿均勻受熱，但切勿攪拌。

在鍋中加入少許鹽及滾水稀釋焦糖。

要注意倒入滾水時，焦糖可能會噴濺，請保持距離以策安全。

焦糖與滾水混合稀釋完畢，且不噴濺後，趁熱將焦糖倒進烤盅裡。

轉動烤盅，讓焦糖均勻附著在邊緣後，置於一旁讓焦糖冷卻備用。

將煉乳、牛奶、香草精放入碗中拌勻備用。

另拿出一個碗，將一顆蛋及一顆蛋黃倒入碗中打散。

將煉乳牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。

把攪拌好的布丁液過篩，倒入附著焦糖的烤盅裡。

準備一個耐熱淺盤，放入布丁烤盅，再注入一半高度的熱水，烤箱預熱至 160ºC，烘烤30-35分鐘

烤好後可用竹籤測試，沒有沾黏即可。

烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間，用刀子在布丁周畫一圈脫模盛盤，放上杏仁片裝飾即可品嚐。

若不好脫模可以把烤盅浸在熱水中一會兒，讓焦糖軟化，會更好脫模。