香煎鯛魚片
- 食材
- 鯛魚排2片
- 迷迭香2支（可省略）
- 檸檬1個（裝飾，可省略）
- 牛番茄1個（裝飾，可省略）
- 醃料
- 鹽適量
- 義大利香料少許
- 米酒少許
- 麵粉適量
無骨無刺的台灣鯛魚片是賣場裡經年販售的便宜食材，方便取得又好料理，在海洋資源漸少、海產價高不可攀的年代，是很好撫慰人心的在地食材。上次秋菊阿嬤分享了清蒸鯛魚片的做法，這次的香煎版本，一樣只需10分鐘便能端出一盤療癒美食，價格低廉又可口。
鯛魚片直劃兩刀（勿切斷），再橫向切片成適當大小。
將魚片用鹽、香料、米酒充分搓揉醃漬約3分鐘，再倒入適量麵粉裹在表面。
取平底鍋，下適量油熱鍋，魚片輕輕抖去多餘麵粉，一一下鍋，中火香煎至兩面金黃略焦，即可夾起擺盤。
擺盤可以點上迷迭香，旁邊擺上切片檸檬、番茄點綴。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。