日本人氣調味料大解密！柚子胡椒其實是一種辣椒？
圖擷自DEBRAGGA New York's Butcher
柚子胡椒是近年越來越廣為人知的日本調味料，它清新淡雅的香氣，及放入許多料理中都意外百搭的神奇魔力，收服了不少人的味覺，但其實柚子胡椒的製作原料中，既沒有我們熟知的柚子，也沒有胡椒，這到底是怎麼一回事呢？讓食譜自由配為你解密！
柚子胡椒小百科
原料及產地
柚子胡椒的原產地位於日本的九州，是當地的一種特色調味料，以切碎的香橙皮混合青辣椒及鹽製成，原料中所使用的香橙，外觀類似橘子，表皮不光滑味道較酸，通常不會生食，而是會做為調味料使用。
名稱由來
柚子胡椒中的「柚子」，指的其實是香橙，而我們中秋節會吃的柚子，在日文漢字的寫法則是「文旦」。「胡椒」指的則是辣椒，這是九州當地對辣椒的稱法，我們熟知的胡椒，則被他們稱為「洋胡椒」。
如何料理入菜？
柚子胡椒聽起來風味獨特，那它適用於哪些料理呢？
柚子胡椒在九州當地通常會用於，火鍋、湯豆腐中，在烤雞肉串、日式關東煮中，也會被拿來使用，辣椒的辣和香橙皮的香味結合，讓柚子胡椒除了鹹味跟辣味外，更多了一股柑橘類特有的清香。
放在高湯中，可提升湯頭喝起來的層次，和肉類一起食用，不但不突兀還能中和肉類的油膩感，與醬油調和做為沾醬使用，也是常見的做法，除了日式料理會使用外，也有人將它與西洋料理，如義大利麵、披薩等結合，讓西式料理與日式調味料帶來味覺上的新感受。
有效期限及保存方法
柚子胡椒密封的保存期限，大約為半年至一年，開封後建議於一個月內使用完畢，可以冷藏或冷凍保存，冷凍後的柚子胡椒並不會結塊，而是會呈冰沙狀，在使用上不會造成什麼影響。
PLUS 哪裡買？
看完以上關於柚子胡椒的介紹，如果想品嚐柚子胡椒獨特的風味，除了出國到日本當地的超市選購外，在台灣也能留意一下日系超市或專賣日本進口食品的店家，隨著它越來越受歡迎，在台灣開始也能買到囉！
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