糖醋里肌 (影音)
- 食材
- 豬里肌 250g
- 紅甜椒 20g
- 青椒 20g
- 鳳梨 40g
- 洋蔥 40g
- 薑 5g
- 番茄醬 30g
- 糖 30g
- 白醋 30g
- 水 60c.c
- 醃料
- 醬油 10c.c
- 米酒 15c.c
- 雞蛋 1/2顆
- 白胡椒 適量
- 地瓜粉 80g
一般中式餐廳做的糖醋里肌，都會先把豬肉油炸過，讓口感外酥內嫩，再裹上糖醋醬，不過在家動油鍋實在大費周章？這次帶來了更簡單、更健康的偷吃步，一樣可以做出酸甜可口又多汁的風味～
紅甜椒、青椒、鳳梨、洋蔥切大丁，豬里肌切大丁，薑切成碎末。
豬里肌丁用半個全蛋、醬油、米酒、白胡椒抓醃片刻，再裹上地瓜粉，形成表面的保護層，鎖住肉汁。
地瓜粉最後下，豬肉才能吃進調味。
取烤盤、烤架（或者鋪上烘焙紙，烤5分鐘，翻面再續烤5分鐘），放上豬肉，進烤箱200度烤10分鐘。
在家用油炸很麻煩，可以改用烤的，讓口感更好，省事、更健康。
起一鍋，下適量油，炒香薑碎，下洋蔥炒軟，再下甜椒、鳳梨同炒，接著下番茄醬、水，稍為炒勻後，下糖、白醋。
糖醋醬的比例：番茄醬：糖：白醋：水=1：1：1：2。
放入烤好的豬肉，炒勻上色即可盛盤享用。
糖醋醬不用另外勾芡，因為豬肉本身有裹地瓜粉，同炒就會產生濃稠度。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※