牛肉優格咖哩飯 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜 | 霜降 | 牛肉咖哩飯｜Beef Curry
霜降是秋天轉入冬天的過渡期，晝夜溫差大，晚秋時分，吃些牛肉可以暖胃並補充蛋白質，咖哩中的辛香料也能溫暖身體，預備冬季來臨。
日式咖哩的特色在於不可或缺的三種配菜：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，日本人稱作咖哩的「三種神器」，讓整體凸顯出蔬菜的自然甜味，而當時主要是為了推廣這三種新引進的食物。
同樣是一鍋到底的日式咖哩，這次加了水果泥烹煮，再搭配優格、葡萄乾享用，可以增加香甜濃郁的風味，吃起來更爽口，還有特別的溫潤果香，讓人念念不忘。
- 食材
- 牛肋條4條
- 紅蘿蔔1條
- 馬鈴薯1顆
- 洋蔥1顆
- 市售咖哩塊 6小塊
- 調味
- 蘋果泥
- 奇異果泥
- 無糖優格
- 葡萄乾
起一鍋水，放入牛肋條汆燙，至表面肉色泛白、湯水混濁後撈出備用。
紅蘿蔔、馬鈴薯削皮、滾刀塊，洋蔥切絲，燙過的牛肋條切成適口塊狀。
取有深度的鍋子，下適量油，將洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔、牛肋條一起拌炒，加水至食材高度，再放入馬鈴薯，上蓋煨煮50分鐘。
開蓋，撈除浮沫，關火，放入咖哩塊，拌勻至完全融開，上蓋小火續煮15~20分鐘。
也可以放入蘋果泥、奇異果泥，增添果香，很適合偏甜的日式咖哩。
搭配白飯盛盤，可以淋上少許無糖優格、灑上葡萄乾品嚐。
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