義式起司焗烤香牛肚
- 食材
- 牛肚100g
- 洋蔥丁30g
- 紅蘿蔔丁30g
- 巧達乳酪1片
- 紅紅葡萄酒100c.c.
- 番茄丁100g
- 九層塔少許
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 番茄醬100g
- 香料油
- 橄欖油100c.c.
- 新鮮迷迭香10g
- 新鮮百里香20g
- 九層塔葉30g
- 巴西里5g
將全部香料油材料放入果汁機中打碎、倒出，靜置1天後即完成香料油備用。牛肚洗乾淨、汆燙約2分鐘撈起，以水洗淨去渣後切成長條狀備用。
取一炒鍋，加入1小匙橄欖油，放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、番茄小丁、番茄醬及九層塔炒香，加入切好的牛肚、紅酒及鹽、胡椒粉燉煮約45分鐘，盛起備用。
將巧達乳酪片放置在燉煮軟嫩的牛肚和醬汁上，放入烤箱，以上下火攝氏150度烤約1分鐘至乳酪片上色後取出，淋上香料油即可。
異國風下酒菜：義大利
在義大利，用餐離不開美酒，也因此，義式下酒菜可說是多元又精彩！義大利的飲酒文化與法國相近，都是以葡萄酒為主要酒款，不僅有餐前酒，上主餐時更要搭酒，最簡單的配法就是白酒配白肉（雞、魚、海鮮）、紅酒配紅肉，更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜有濃郁起司味，可搭配較順口、果香味較濃的酒款，酒香味才不會被起司味蓋過。
※本次示範分量為2人份。