雞絲馬鈴薯煎餅 (影音)

馬鈴薯洗淨去皮，挑去芽眼，先切片再切成細絲，用鹽、黑胡椒調味。

雞胸肉一樣切片再切絲，用鹽、黑胡椒調味。

打散雞蛋，加入起司絲混勻。

起司可以增添蛋液的濃稠度，讓煎餅更堅實不易散開。

平底鍋下適量油，下馬鈴薯絲炒軟，再下雞絲，將食材都炒熟。

轉小火，緩緩劃圈倒入蛋液，稍微拌勻，煎煮2分鐘，翻面續煎（可以用大盤子輔助，先翻上盤子再下鍋），稍微晃動底部無沾黏，表示熟成可以關火盛盤。

一定要用小火慢煮，口感才會鬆軟，底部不燒焦；最後可以淋上檸檬汁、檸檬皮增添香氣更清爽。