古早味芋頭燜雞

【準備工作】
1、雞腿肉洗淨、切小塊，以〔醃料〕冷藏靜置20分鐘以上。
2、蔬菜洗淨。芋頭和紅蘿蔔去皮、切成易入口的小塊；洋蔥和大蒜切末；蔥切蔥花。
3、乾香菇泡水10～15分鐘，取出瀝乾切小塊備用，香菇水留半碗備用。
4、糙米洗淨、泡水15～20分鐘，瀝乾備用。

平底鍋加1小匙油熱鍋，以中火下洋蔥炒香後，加入雞腿肉和蒜末，炒至雞肉兩面上色時，加入芋頭、紅蘿蔔和香菇，拌炒出香氣後，加鹽和黑胡椒調味，起鍋備用。

將泡軟的糙米裝在可入電鍋的大碗中，平底鍋的料倒入碗內，再倒入半碗香菇水，淋少許麻油，拌一拌入電鍋蒸40分鐘。

蔬菜容易出水，泡糙米的水可先稍微瀝掉。

電鍋開關跳起後再燜5～10分鐘，撒點蔥花，美味上桌。