美式香料炸薯條 (影音)
- 食材
- 馬鈴薯 2個
- 麵粉（中筋、低筋皆可）100g
- 玉米粉 50g
- 卡士達粉 50g
- 蒜粉 20g
- 紅椒粉 10g
- 義大利綜合香料 1小匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
美式餐廳都一定有的炸薯條，放假的時候就想來一份，香酥可口，開派對也少不了它～
去外面吃好花錢，其實自己做的厚切薯條更香更脆，要多少有多少，而且做法超簡單的！
將馬鈴薯洗淨，帶皮，對切，延著邊緣切成楔形狀，吃起來更有口感。
備一鍋滾水，下少許鹽巴，馬鈴薯下鍋，略煮至能用筷子穿透（七、八分熟，約煮5分鐘），撈出瀝乾。
取一碗，加入麵粉、玉米粉、卡士達粉、蒜粉、紅椒粉、義大利綜合香料、鹽、黑胡椒粉均勻混合。
卡士達粉可以帶來奶香，也可以用起司粉取代。
將馬鈴薯均勻裹上炸粉，靜置讓馬鈴薯與炸粉黏合反潮。
這是乾粉的做法，也可以用濕粉，加水變成麵糊再裹上，不過下鍋比較容易沾黏在一起。
起油鍋，熱至放入筷子會立刻起泡的程度，放入薯條炸30秒～1分鐘，再轉大火炸至金黃酥脆即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※