過熟的苦瓜別急著丟！變紅的籽不苦還會變甜？

日劇《凪的新生活》劇情中，主角凪端著鄰居阿權送給她的「幸運黃色苦瓜」，敲了敲阿權的門，告訴他：「紅色的苦瓜籽吃起來很甜。」並邀請他一起品嘗。阿權半信半疑的吃了一口，發現真的如同凪所說的，紅色的苦瓜籽跟水果一樣香甜。

這一幕讓不少人開始好奇，紅色的苦瓜籽到底能不能吃？吃起來真的是甜的嗎？就讓食譜自由配為你解密！

紅色的苦瓜籽怎麼來？

（示意圖）

苦瓜籽之所以看起來是紅的，是因為籽外面長出了一層紅色的果膜，這層果膜含有茄紅素，具有甜味，並帶有些許苦瓜的清香，能像水果一樣生吃或是入菜。

一般不容易看到紅色的苦瓜籽，是因為苦瓜籽的熟成速度比苦瓜肉慢，等到苦瓜籽熟透，外面的苦瓜肉早已過熟，呈現黃色或橘色，不但賣相不佳，也不易保存。

食用OK嗎？

紅色苦瓜籽雖然可食用，卻僅限於市場能買到的人工種植苦瓜，能吃的部分也只有外層的紅色果膜，裡面的籽口感不佳，建議吐掉。

另外要注意的是，有一說「過熟的野生苦瓜具有毒性」，雖然目前尚不能確定此說法的可信，但野外生長的植物，並不能像人工種植控管生長環境，建議不要以身犯險。

另外，除了苦瓜籽，黃色或橘色的過熟苦瓜，若是外觀完整，聞起來沒有腐壞的味道，也是可以食用的；過熟的苦瓜，料理後苦味低，口感軟爛，不適合涼拌或熱炒，但是很適合做成滷苦瓜或苦瓜醬。

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