冰皮月餅
- 外皮（20份，每份約90克）
- 糖粉 150克
- 冷開水 200克
- 食品用香蕉油 10克
- 糕仔粉 200克
- 酥油 75克
- 太白粉 少許（手粉用）
- 內餡
- 黑油豆沙 1200克
糕餅的故事
傳說月餅的由來，來自元朝，當時的金人搜刮人民財物，弄得民不聊生，大家為了反抗，就將紙條包在餅裡傳遞訊息，預定在中秋夜晚起義反攻，因此一舉擊敗金兵，奪回江山。為了紀念這天，每逢中秋會製作月餅以示慶祝。
外皮材料的糖粉、冷開水、食品用香蕉油放入攪拌盆拌勻，放入糕仔粉混勻，再加入酥油攪拌，靜置20分鐘後揉至光滑。
麵團揉至光滑，能增柔軟及Q度。
外皮麵團分割成每個30克；內餡分割成每個60克。
將內餡包入外皮裡，月餅模撒上太白粉後，把月餅壓入模子倒扣取出，放入冰箱冷藏30分鐘。
關於本書
