藥燉排骨（家常肉骨茶）
- 食材
- 豬骨（排骨）1斤
- 白蘿蔔 1根
- 乾香菇 10朵
- 肉骨茶包 1包
- 蒜瓣 8個
- 枸杞 20g
- 紅棗 10個
- 米酒 2杯
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
大門前遇著隔壁鄰居，平常時日大都是點頭致意，今日鄰居佇足聊了幾句，大意是他退休了，並為昔日匆忙來去之間、不周到之處說聲不好意思......，這番溫切的寒暄，我是自己也羞的，我又何嘗周到了呢？
不過交談間，看到他一掃低首蹙眉，臉部線條柔和愉悅，想是卸下職場包袱吧！忘了在哪兒看到這段令我玩味效法的文字：「玩時不辜負風景，睡時不辜負床，一個人時不辜負自己｣，祝福鄰居退休快樂！
互道改日有空再敘間，瞥見鄰居手上那包「藥膳包｣，真好，不傷腦筋了，今晚就燒「藥燉排骨｣。
紅棗、枸杞用清水沖洗瀝乾（不需浸泡），白蘿蔔切片，蒜瓣剝皮，乾香菇泡發（也可用新鮮香菇）。
豬大骨用清水洗過，泡水30分鐘，讓骨頭內的血水滲出，可以看見水色變紅。接著再次沖洗，放入冷水中，煮滾後汆燙3分鐘，去除血水浮沫，再用流動清水徹底洗淨。
泡水、洗淨、汆燙、洗淨，工序雖然繁瑣，但可以讓湯頭毫無肉腥味，變得乾淨美味。
取一深鍋，放入處理好的排骨，加水至八分滿。
放入肉骨茶湯包、完整蒜辦、紅棗、枸杞、白胡椒，中火燉煮90分鐘。
食譜只放1包肉骨茶包，因為不希望藥膳味道太濃，掩蓋湯鮮、料甜，另外也不怕過度進補。
開蓋，加入米酒提香，煮至再滾，下適量鹽調味。
最後30分鐘，加入香菇、白蘿蔔，煮至白蘿蔔略顯透明、熟軟即可。
湯料最後再下鍋，可以保持鮮甜、煮得剛好柔軟。
想吃藥燉排骨，上餐館未免慎重過頭，夜市裡濃濃藥材味的版本，膩口又吃不出鮮味，還是自家煮的做好；不需要下太重的藥膳食材，滋補恰好即可，感受湯頭慢燉出的自然甘美。
