木瓜燉雪耳糖水 (影音)
- 食材（4～6人份）
- 紅木瓜 1個（約500g）
- 乾燥白木耳 25g
- 乾蓮子（去芯）60g
- 乾燥百合 30g
- 水 1600c.c.
- 冰糖 80g
秋冬的天氣容易乾燥，為家人烹製蓮子百合木瓜雪耳糖水甜湯，可以清潤補水，養護脾肺，這也是古時流傳下來的食療做法，喝起來滋潤清甜，可以溫柔地調養身體。
注意幾個料理小重點：
一、建議使用紅木瓜，因為紅肉的味道更甜，可以減少冰糖用量。
二、蓮子芯苦，務必先剔除再烹煮。
三、將白木耳（雪耳）先用熱水浸濕、泡開，可以減少烹飪時間。
四、這道甜湯冷熱皆可食用，隨喜，天冷喝熱的更適合，冰過再加熱也不失美味。
乾燥白木耳先用熱水泡發45分鐘，剪去堅硬的底部，再加熱水續泡5分鐘，用筷子分成小朵，洗淨瀝乾。
乾蓮子同樣泡水45分鐘，再用牙籤剔除內部的蓮子芯。木瓜去皮、去籽、切小塊。
取鍋，放入蓮子、洗淨的百合，加水1600c.c.，上蓋，大火燒開，再放入白木耳，轉中小火，放上兩支筷子（使鍋子留有縫隙），上蓋燉煮40分鐘。
開蓋，放入木瓜、冰糖，再放上筷子，上蓋續煮20分鐘，即可品嚐。
※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
我愛煮飯 Cook with Solee ／美食Youtuber
來自香港的美食生活家，在YT頻道上分享健康美味的手作料理，尤其專注於豐盛營養的早餐食譜，同時經營部落格「Cook with Solee」，希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。