白切三層肉
- 食材
- 五花肉 1斤
- 蒜苗 1支
- 薑片 少許
- 米酒 少許
- 沾醬
- 蒜末 適量
- 辣椒 2支
- 蒜苗葉（切末）適量
- 醋 少許
- 醬油 少許
- 醬油膏 少許
女兒正好修習一門文學藝術的課程，偶爾聽她分享課後心得，似是頗景仰授課老師，不由得我也想沐春風。沒曾想，寶貝女兒見我如此，自己尋了教授獲得可以旁聽的同意，從此整整一學期，別人在校園是遛男友傍閨密，我家女兒則是遛媽咪。
人到中年，還能進入大學校園，與年輕學子一同受教，見證學海無涯，永不嫌遲，心中無限感恩。
束脩原指肉乾，指代肉類也不為過。今天認真做一道束脩料理，表表我謝師的心。
起半鍋冷水，下薑片、少許米酒，放入五花肉，開始燙煮、去除血水，水滾後轉小火，上蓋慢燉約30分鐘，燜一會兒。
取出五花肉靜置，放涼時較好切薄片，可以事先切好，用保鮮膜包起，要吃時，放入電鍋蒸5分鐘。
蒜苗斜切成片，口感更好，搭配五花肉提香、解膩。
製作醬汁。蒜頭切片、辣椒切碎、蒜苗葉切細，淋入醬油、醋、醬油膏，搭配五花肉沾食。
醬油膏帶有一點甜味。
五花肉經過妥善處理、燙煮，火侯適中，就能燙出軟嫩Ｑ彈的口感，吃起來鮮美可口，沒有一絲肉腥，沾上酸、鹹、辣的醬汁，開胃又下飯，誰能不愛白切肉呢？
