韓式生菜包肉 + 豆腐辣菜 (影音)
- 食材
- 豬肩肉 500克
- 板豆腐 500克
- 韭菜 100克
- 洋蔥 (切絲並泡水) 100克
- 紫色生菜 50克
- 奶油生菜 50克
- 蘿美生菜 50克
- 大白菜 200克
- 紅棗 適量
- 醬料
- 韓國粗辣椒粉 20克
- 薑末 10克
- 蒜末 20克
- 韓國魚露 20克
- 醬油 15克
- 玉米糖漿 20克
- 糖 15克
- 黑芝麻 適量
- 香油 20克
- 食材 (醃蘿蔔)
- 紅蘿蔔 (切絲) 50克
- 白蘿蔔 (切絲) 200克
- 汽水 1罐
- 鹽 20克
- 煮豬肉的水
- 水 2000克
- 韓國燒酒或米酒 200克
- 薑 30克
- 蔥 2根
- 蒜 30克
- 味噌 (韓式、日式皆可) 30克
生菜包肉是韓國人聚會時，經常會點的一道下酒菜，在韓劇中，也經常會看到它。這次加上豆腐以及醃漬小菜，一口咬下，有肉有菜又有飽足感，非常過癮，清爽不油膩！
起一鍋倒水，放入豬肉、味噌、蔥、薑、蒜、米酒，不加蓋大火煮15分鐘後，轉中火煮20到30分鐘。
喜歡油脂多一點，可選豬五花。
確認豬肉熟了之後，夾起豬肉，切片備用。
把筷子插進肉裡，拔起筷子後流出的肉汁是透明的，就代表熟了。
用熱水汆燙豆腐，2～3分鐘後撈起，將豆腐切片備用。
取一碗，放入紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲，倒入汽水跟鹽醃漬。
將辣椒粉、醬油、魚露、糖、玉米糖漿、蒜末、薑末、一半的香油，混合均勻後備用。
取一碗，放入擠乾水分的蘿蔔、洋蔥、韭菜、辣椒醬抓醃，最後倒入另一半的香油提味。
將大白菜用鹽水醃漬，靜置30分鐘後，擰乾水分即可。
鹽水的比例為1（鹽）：10（水）
將生菜、大白菜、醬菜、豆腐、豬肉，擺盤拼裝即可。
可將紅棗去核後，捲起切片，放在豆腐上當裝飾及配菜。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※