蠔油芥藍炒牛肉
- 食材
- 芥藍菜 1把（100g）
- 牛肉 200g
- 辣椒 1支
- 蒜瓣 1個
- 蠔油 1小碟
- 醃料
- 糖 1小匙
- 蒜末 適量
- 白胡椒 少許
- 米酒 少許
- 香油 少許
- 醬油 1小匙
- 地瓜粉 適量
滿桌子的有機蔬菜，是友人用心栽培的禮物。秋菊阿嬤說：「看那肥嫩的芥藍菜，菜梗都還沒長出粗的纖維，真是極品。」當下遂決定做一道昔日餐館的經典菜色，蠔油芥藍牛肉。以前總是囫圇吞棗不知味，現在懂得細細品略它的滋味了。
芥藍切小段。牛肉切片，辣椒切片，蒜頭切末。
牛肉先用地瓜粉以外的醃料抓醃，最後再打入地瓜粉更入味，靜置10分鐘。
鍋子先下少許油炒熟芥菜，盛出備用。補下油，下牛肉片炒至半熟上色後，再下辣椒、蒜末同炒，香氣出來後，放入炒好的芥藍炒勻即可。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。