糖煮莓果起司蛋糕 (影音)

將消化餅乾用食物調理機打碎，或放進保鮮袋中用器具打碎。

【基底】平底鍋倒入砂糖，小火燒至出現焦糖化的色澤，立即放入奶油，燒融後倒入餅乾碎，讓焦糖溶入餅乾中，煎炒後質地會變得香甜酥脆，盛出冷卻備用。

【糖煮莓果】同鍋擦拭乾淨，小火熱鍋，倒入砂糖，一樣燒至焦糖化，放入莓果均勻裹上焦糖，翻炒至光澤晶亮，倒入黑醋栗甜酒洗出底部焦糖，增添深層次的風味，起鍋冷卻備用。

【起司蛋糕】取一攪拌盆，倒入奶油起司、刮出的香草籽、糖粉，用刮刀攪拌混合，再加入檸檬汁、鮮奶油，用攪拌器打發。

取一鐵製圓形模具，填入起司蛋糕，頂端鋪上焦糖餅乾碎，用噴槍（或熱毛巾）替模具稍微加熱，小心脫膜，擺盤佐以糖煮莓果、薄荷葉。