佛羅倫斯燉牛肚是義大利佛羅倫斯很有名的一款地方特色料理，將牛肚放入有著滿滿蔬菜跟番茄的醬料中燉煮，風味比台式滷牛肚更清爽。燉好的牛肚無論是當成配菜、拌入義大利麵中，或是像當地人一樣，夾進麵包裡做成牛肚包都十分美味。
將牛肚放入加了白酒的水中燉煮2小時後，取出切成條狀備用。
起鍋下油，放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹拌炒至上色後，倒入白葡萄酒拌煮。
接著倒入去皮番茄罐頭拌勻後，放入九層塔的莖、風乾番茄、牛肚、醬油，以小火燉煮30分鐘後關火，盛盤後撒上九層塔葉、風乾番茄、起司粉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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