每年秋冬正是秋刀魚肥美大出的時節，除了台灣人習慣的乾煎、鹽烤等吃法，不妨試試看日式佃煮秋刀魚的料理方式，鹹甜入味，連魚骨魚刺都變得軟綿，當作冰箱常備菜，當晚餐隨時上桌或是當作下酒配菜都很適合喔！
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昆布用水泡開，加入薑、蔥、秋刀魚、烏醋、醬油、味醂、米酒、水、白蘿蔔、糖跟柴魚片，接著放入電鍋燉煮約兩小時。
兩小時候取出小火將醬汁煮到收汁，放涼。
品嚐時撒上白芝麻，搭配青花菜添色即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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