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將洋蔥切絲，泡冰水去除嗆味備用。
把青椒放在爐火上烤焦表皮，接著用冰水洗去焦黑的外膜，再用冰水冰鎮備用。
此步驟可讓使青椒不好入口的外膜去除掉。
將皮蛋煮過後剝殼切片。再把青椒切成4等份。
可自行選擇是否要煮熟皮蛋，沒煮熟的皮蛋味道較重，另外，青椒要切成薄片，口感比較好。
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