爆
燙熟的竹筍、芒果切薄片。將生菜洗淨後用手撕開備用。
生菜用手撕口感會比較好。
熱一鍋，鍋底放入奶油，接著放干貝煎到兩面上色後盛起放涼，接著切片。
將竹筍片與芒果片用模型壓成圓形。
用模型壓成一樣的大小，進入嘴裡的口感一致，層次感會較好。若是家中沒有模型，利用瓶蓋亦可。
取一碗，碗中放入柳橙汁、橄欖油與檸檬汁拌勻，做成醬汁備用。
將竹筍片、芒果片、干貝片排在碗底，接著放上生菜，淋上醬汁即完成。
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