牛肉洗淨後剁成絞肉狀,刀子可依不同方向交互輕剁,增加牛肉的彈力。
牛絞肉置於碗中,加入切好的洋蔥末、蒜末、薑末、鹽、荳蔻粉、黑胡椒及蛋汁後攪拌均勻,並在碗中摔打數下,增加牛絞肉的黏性。
可用抓捏的手法來醃牛絞肉,使其完全入味。
將牛絞肉捏成橢圓形肉丸,再用手輕輕將其拍平。
起油鍋,加入些許油量,將拍平的牛絞肉煎約1分鐘,至外表成微焦狀即可,可搭配切片蔬菜一起上桌。
1.延續前述步驟3,將牛絞肉餅放入傳統電鍋中,內鍋不加水,外鍋加入2杯量米杯水,蒸至開關跳起時,蒸牛肉排即完成,鹹香清爽風味足。
2.延續前述步驟4,漢堡排可先煎至約7分熟後,再放入攝氏200度烤箱烤至全熟,即可吃到煎烤不同風味。
※示範食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場購得,其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料,建議可至南北雜貨行購買。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法