先將豆乾切成薄片，越薄越好，再將豆乾薄片切成豆乾絲。
小黃瓜、薑、芹菜、紅甜椒、荸薺、紅蘿蔔、香菇都切成細絲。
此道菜共用十樣食材，每一種皆切成絲狀，吃起來有獨特的口感。
起一油鍋，先將紅蘿蔔絲、豆乾絲下鍋拌炒，加入紅甜椒絲、金針、荸薺絲繼續拌炒。
最後放入比較易熟的芹菜絲、薑絲、銀芽、香菇絲、小黃瓜絲一起拌炒。
加入鹽、胡椒粉以及紹興酒調味。
最後再用快火將食材和調味料拌炒均勻，完成。
※本食譜為4人份。
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