將雞胸肉切成約3公分的雞柳,南瓜去皮切成約3公分左右的片狀,再切成絲。
將雞胸肉以太白粉輕輕揉捏,靜待3分鐘。
加一點太白粉可以使雞肉的口感更軟嫩。
起一熱鍋,油溫約160℃,先以薑絲爆香,再將南瓜下鍋,略為翻炒後加100c.c.水,將南瓜煮軟。
再將雞胸肉下鍋翻炒,最後加入鹽巴調味,即可起鍋。
因為雞柳很容易熟,翻炒的速度也要加快。
1. 將豆皮清洗,切成約三公分寬大小。調味料調和後備用。
2. 起一熱鍋,待油溫160℃,先下豆皮煎至兩面金黃,再將調好的糖醋醬下鍋,煮至醬汁收乾即可。
1. 將草菇及四季豆洗淨,並將四季豆切成約三公分,草菇對切成條狀。
2. 起一熱鍋,待油溫160℃,先下四季豆翻炒,炒約三分鐘後,將草菇一起下鍋,再倒一點水,煮至水收乾,加入鹽巴即可。
1. 將青江菜切成約3公分,薑清洗後切成絲。
2. 起一油鍋至160℃,先加薑絲爆香,再加入青江菜,以大火快炒約1分鐘,觀察青江菜變成翠綠色即可起鍋。
建議青江菜另外盛裝,且微波1分鐘後即取出,以免過度加熱,使得青江菜變色了較不美觀。
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