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乾香菇泡水後切丁，香菇水留著備用。櫛瓜都切丁。
不沾鍋不熱鍋、在鍋底塗抹奶油，先後放入香菇丁、杏鮑菇拌炒出香氣及上色，最後放入櫛瓜丁拌炒。
倒香菇水、鮮奶烹煮，讓菇類食材充分吸收乳汁，同時加少許鹽、白胡椒提味。
加少許芥末、芥子醬提升風味後關火，放入一小塊奶油，用餘溫讓奶油風味慢慢融入食材裡即完成。
芥子醬勿加太多，以免口味偏酸。
※本食譜為4人份。此道料理為奶蛋素。
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