冬瓜切約3×0.5公分小片狀；紅蘿蔔切半圓片、青江菜洗淨後一起燙熟；福菜泡熱水3分鐘後換水，約換2次，瀝乾切小段，備用。
若希望擺盤漂亮也可將紅蘿蔔對切後，以小刀刻花再切成薄片。
以香油起一熱油鍋，約攝氏120度，放入鴨胸肉香煎至2面變色即可起鍋，切成薄片。
同鍋繼續爆香薑末，續加入瀝乾的福菜炒約3分鐘，再加糖、鹽、米酒、胡椒粉及高湯煮滾。
取一小碗，於碗底鋪上1片鴨肉、疊1塊冬瓜片，依序鋪完後，放上步驟3的福菜，置於電鍋蒸約10分鐘，起鍋倒蓋至大湯碗中，淋上步驟3的高湯，放上紅蘿蔔片及青江菜裝飾即完成。
整條冬瓜只要清洗乾淨都可食用，但為求口感佳，大多會將外皮削去，並將籽與囊的部分挖除，也可取頭尾部位挖空做為盛裝食材的器皿，兼具美觀及美味。
冬瓜在料理中大多扮演提出鮮甜與清爽口感的角色，像是與絞肉、鴨肉等一起烹調可提出食材的鮮味；冬瓜做為涼拌菜也是夏天的好選擇。烹調冬瓜首重火候與時間的控制，必須確認冬瓜軟而不爛；建議烹調時間約10∼15分鐘，若作為搭配肉類提出清爽口感的配料，可烹調約15∼20分鐘，即能讓冬瓜呈現微軟但不變形的美味。
※本食譜分量為2～3人份。
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