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烤牛蒡天婦羅

示範/雲英 2016/08/17 11:00

食材
牛蒡天婦羅片2片
蔥花1/4小碗
苦瓜1條
花椰菜10朵
小魚乾1小碗
調味料
蠔油1/4小碗
醬油1/4小碗

苦瓜去膜去籽,之後切成斜片。

將花椰菜放入滾水中,燙約1∼2分鐘。等到花椰菜變熟呈現深綠色,加入1小匙鹽後再撈起。

鹽可以使花椰菜的顏色保持鮮綠,不加也可。

接著放進苦瓜片燙熟後撈起。

若苦瓜可以被筷子輕鬆夾斷,就是熟透。

將蠔油、醬油、小魚乾先攪勻,之後淋在苦瓜上一起拌勻。

烤箱以攝氏250度預熱10分鐘,將牛蒡天婦羅放在烤盤紙上送入烤箱,烤約20分鐘即可。

可以將攪拌了小魚乾的苦瓜與花椰菜和牛蒡天婦羅再度攪拌,或是各自分開擺進便當也可。

配菜-蔥花鮮蝦烘蛋

食材&調味料:蝦仁8隻、雞蛋3顆、蔥花1/2小碗、鹽1小匙

碗中打入3顆蛋,之後加鹽與1湯匙水攪勻,再加進蔥花、蝦仁拌勻。

熱鍋後加半匙油,將食材倒入鍋中後用中火煎,待兩面都煎熟即可。

配菜-腐皮蒸杏鮑菇

食材&調味料:腐皮2片、辣椒1/2根、杏鮑菇2朵、醬油1.5湯匙

杏鮑菇切成長條。盤上放腐皮、杏鮑菇、辣椒,淋上醬油。

將腐皮杏鮑菇放入電鍋中,外鍋放1杯水,蒸至電鍋跳起即可。

配菜-肉絲紅蘿蔔

食材&調味料:肉絲1小碗、紅蘿蔔1/2根、茭白筍2根、蔥1根、橄欖油1茶匙、鹽1茶匙

紅蘿蔔與茭白筍切絲,蔥切段。鍋中放1碗水,水滾後將紅蘿蔔放入,待再次水滾,放入剩下的食材,接著蓋上鍋子燜1∼2分鐘。

加鹽拌炒後加橄欖油,蓋上鍋子再燜約2分鐘,等食材熟透即可起鍋瀝乾。

※2人份。

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