將杏仁霜、果凍粉與白砂糖倒入大碗中混合拌勻。
果凍粉可以做出比較近似豆花的杏仁豆腐，吃起來較為滑嫩，不建議使用洋菜粉，會使口感變得太脆。
在大碗中放入600g熱水，並把步驟1的杏仁露倒入，攪拌均勻備用。
將鮮奶倒入杏仁露中，攪拌均勻備用。
使用全脂或低脂鮮奶皆可，可憑個人喜好選用。
把攪拌好的杏仁露放冰箱冷藏2小時左右，凝固即可。
冷藏可幫助杏仁露較快凝固成豆花狀，亦可直接在室溫下放涼，同樣會自行凝固。也可將水果切成小丁放於其上裝飾，如奇異果、草莓、火龍果等味道不會過分濃郁的水果，與清爽的杏仁露也很搭配。
※本示範分量為4∼6人份。
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