吉利丁片以冰開水泡至軟化、還原5倍的大小。
取250g的芒果去皮後切丁，與奶油起士用調理棒拌打均勻備用。
將動物性鮮奶油、牛奶與砂糖放至鍋中，以中小火加熱至糖融化後關火。再加進泡軟的吉利丁，融解後拌勻。
鍋子隔冰水降溫至約攝氏40度，將步驟1的食材倒入鍋內拌勻。
盛裝於容器中， 放置冰箱冷藏3小時。將葡萄柚去皮後切丁，在奶酪上放適量葡萄柚丁及芒果丁，並插上薄荷葉即可。
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※7人份。本期示範材料皆可於超市賣場或烘焙材料行購得。
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