洛神花四果紅茶特調

食譜列印 示範/劉庭箏、黃懷民、邱垂德、王廷鈞 2017/06/12

Mocktail 創意特調

利用調酒的元素,製成風味獨特的清涼調茶Mocktail(無酒精的雞尾酒)!簡單學會,與另一半品茗千杯不醉的創意調茶吧!

1

將洛神花放入100c.c.的開水中,以小火邊煮邊攪拌約半小時,煮至滾沸後取出洛神花,水中加入砂糖持續攪拌至透明狀,放涼即成洛神花糖漿。

糖漿可用自己喜好的花果果醬取代。

2

在雪克杯內加入新鮮葡萄、四果紅茶後,將葡萄用湯匙或筷子搗開至果肉分離。

四紅果茶可用口味偏酸的梅果茶、花果茶取代。

3

杯中加入洛神花糖漿與濃縮咖啡後,將所有材料搖晃混合再倒入茶壺內。。

若無義式咖啡機可沖泡出濃縮咖啡,以便利商店黑咖啡取代亦可

4

取一濾網,將茶壺中的茶倒出、過濾出葡萄籽即可。

茶與食物的美味關係

吃海鮮、燒烤或享用點心時,都能透過搭配不同的茶品,讓食物更加分,以下舉例3種常見茶種的搭配掌握要訣。

綠茶:味道較溫和,茶香容易被調味較重的食物蓋過,因此較適合搭配海鮮、清淡的蔬菜、三明治等食物。

烏龍茶:富有果香味,屬於半發酵的茶葉,茶單寧較綠茶少,較適合腸胃不好的人飲用,因香氣濃郁,適合搭配燒烤類食物或有豐富油脂的鱒魚、鮭魚。

紅茶:味道清爽並有淡淡佛手柑香氣,如皇家伯爵茶、仕女伯爵茶等,可與各式甜點搭配,是下午茶飲用的好選擇。

※本食譜為1人份。

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