韭香豬肉

食譜列印 示範/吳美慧 2017/05/01

醬汁做法

韭菜稍微燙過後切成碎末,再與豆腐乳、香油、醬油一起調勻即可。

喜歡重口味者,除了韭菜末,亦可再加入蒜泥或辣椒末。

1

將梅花豬肉片撒上鹽,上下翻面,讓豬肉片均勻醃製約5分鐘。

豬肉片因具厚度,建議先醃製處理,使其更加入味;使用調味鹽如海鹽、芥末鹽亦可。

2

起一滾水,放入豬肉片汆燙,約3分鐘起鍋,淋上醬料即可。

若喜歡涼爽口感,可先放入冰箱冷藏,再取出食用。

復熱方式:中火微波約3分鐘

配菜-蛋香洋蔥

食材:雞蛋1顆、洋蔥絲30g、鹽10g、香油10c.c.

做法:
起一鍋滾水,放入雞蛋後轉成小火煮約5分鐘,便是半熟蛋;將蛋剝殼後與洋蔥絲一起放入碗中,撒上鹽、淋上香油,再以湯匙搗碎即可。

不敢吃半熟蛋的話,也可以煮成全熟蛋,全熟約煮10分鐘。

配菜-蒜香青椒豆

食材:青椒半顆、毛豆20顆、蒜末10g

做法:
以大量清水將青椒洗淨,並去籽切絲。起一鍋滾水,放入青椒絲汆燙1分鐘後撈起。食用前,將青椒絲、毛豆,以及蒜末攪拌均勻即可。

※本示範分量約2∼3人份,食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。

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