白蘿蔔去皮、刨絲，加入10g鹽抓勻，醃約2小時後洗淨，擰乾水分後，再以冷開水沖洗一次，再次擰乾水分、加入2g鹽抓勻，略微瀝乾。
沖洗兩次可徹底洗掉多餘的鹽分，第二次用冷開水則是為了洗淨用自來水沖洗可能殘留的氯。
取調理碗，倒入紅辣椒末、韓式紅辣椒粉、雞粉。沙拉油置於瓦斯爐上加熱至攝氏160度左右，倒入調理碗中與辛香料拌勻。
高溫油可將辛香料的香味逼出，讓醃後的蘿蔔絲更香。
待調好的醬料完全冷卻，倒入蘿蔔絲中，充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏。上桌時可搭配小黃瓜片擺盤。
需待醬汁冷卻後再用來醃食材，醃好的食材才不易變酸，較能久放。
冷藏醃約半天即可食用，冷藏可保存約1週。
※6人份。此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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