辣白蘿蔔

食譜列印 示範/江進華 2017/04/03
1

白蘿蔔洗淨,削去外皮後,將白蘿蔔切片備用。

2

白蘿蔔片撒上鹽,以鹽抓過、醃1小時,並以重物壓一晚。

可用1,000c.c.水量加入鍋中,壓於白蘿蔔上方,即可做為重物使用。加鹽的白蘿蔔上方壓重物,可去除白蘿蔔的苦澀味。

3

隔夜之後,將白蘿蔔取出,加入:辣椒醬、糖、醋、香油拌勻,放入冰箱冷藏3天即完成。

建議至少要冷藏醃3天再吃,隨著醃漬的日期增加,會更為入味 最久可醃至1個月。除了直接吃,辣白蘿蔔是很好下飯、配酒的小菜,與蔬菜、肉類一起熱炒都很適合。

※分量為3~4人份。食材均可於市場、生鮮賣場購得。

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